MOUSSE DE GUAYABA

Ingredientes:

• 1 kg. Guayabas muy maduras
• 1 lata leche condensada
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 2 claras de huevo a punto de nieve

Preparación:
Se pone en una olla las guayabas lavadas, peladas y cortadas en cuatro con las 4 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, se agrega agua hasta que cubrirlas, se pone al fuego mediano hasta que la fruta esté muy blanda y cocida.
Se licúar las guayabas todavía tibias y se cuelan (se reserva un poquito del líquido, como 1/4 de taza, para hidratar la gelatina sin sabor en polvo.
Se le agrega a este puré la Leche condensada y los dos sobres de la gelatina sin sabor disuelta en el poquito de líquido reservado en la licuadora, volver a licuar.
Batir 2 claras de huevo con 2 cucharadas de azúcar con batidora eléctrica hasta que estén brillantes y duras. Mezclar de a poco y de manera envolvente a la preparación de las guayabas.
Se vierte en un molde para gelatina o de pastel y se lleva a la nevera hasta que cuaje.
Servir muy frío y decorar con algo de crema chantilly o de compota de guayaba.

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POSTRE DE MELOCOTONES Y CREMA DE QUESO

Ingredientes:

• 2 tazas de crema de queso
• 1 lata de 1/2 kg. melocotones en rebanadas
• 3 cucharadas de almíbar de los melocotones
• 1 unidad de base de bizcocho
• 1 lata de 1/2 kg. de melocotones en rebanadas
• Ralladura de limón al gusto
• 1 yogurt de durazno
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 250 gr de crema de leche
• 3 claras de huevo

Preparación:
Abre la lata de duraznos y guarda la mitad, el resto llévalo a la licuadora junto con  tres cucharadas del almíbar. Cuando los hayas licuado llévalos a un tazón y añádeles el crema de queso, el yogurt de durazno y la crema de leche. Prueba su sabor y si lo deseas más dulce, agrégale azúcar al gusto. Continúa revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Hidrata la gelatina con un poco de agua fría y llévala al microondas por 10 segundos, cuando salga del microondas llévala a la mezcla de durazno y continúa revolviendo.
Ahora agrega las claras batidas apunto de nieve y sigue mezclando.
Comienza a armar el postre, engrasa el molde donde irá la preparación, después pon el bizcocho. Añade por encima del bizcocho los melocotones en rebanadas y sobre los melocotones la mezcla del queso crema.
Lleva la preparación a la nevera por ocho horas y luego de esto desmolda con cuidado el postre. Decóralo con algunos duraznos partidos y un poco de ralladura de limón

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