ENSALADA DE ESCAROLA Y PERAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

• 1 escarola
• 2 peras
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 gotas de limón
• 1 cucharada de agua
• 1 rodaja grande de queso de cabra
• 1 copita de moscatel
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• 100 gr. almendras tostadas

Preparación:

Empezamos pelando y descorazonando las peras. Las cortamos a cuadraditos. En una sartén ponemos el azúcar, el agua y las gotas de limón y lo dejamos hacer un poco sin que coja demasiado color.
Añadimos las peras troceadas y cuando empiecen a estar doradas añadimos el vino dulce. Cuando estén caramelizadas las retiramos del fuego. Pelamos el queso de cabra, lo desmenuzamos, lo añadimos a la sartén y removemos ligeramente.

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